आलू के भरवें नान – Potato Stuffed Naan

By: soniya sharma

2018-07

आलू के भरवें नान – Potato Stuffed Naan:-

नान तो सभी को स्वादिष्ट लगते हैं. लेकिन अगर गरमा-गरम भरवें नान खाने को मिल जाएं तो मज़ा ही आ जाए. भरवें नान को आप अपनी पसंद से पनीर, आलू, गोभी, दाल या अन्य कई चीज़ें भर कर बना सकते हैं लेकिन आलू भरवें नान का तो मज़ा ही कुछ और होता है. तो क्यों ना आप भी आज आलू भरवें नान बनाकर अपने परिवार को खुश कर दें.

ज़रूरी सामग्री:

नान के लिए:

  • मैदा – 400 ग्राम ( 2 कप)
  • खानासोडा – छोटीएकचौथाईचम्मच
  • नमक – स्वादानुसार ( आधाछोटीचम्मच)
  • दही – 2 टेबलस्पून
  • दूध – 2 टेबलस्पून
  • तेल – 2 टेबलस्पून
  • तेलयाघी – नानकोसेकनेकेलिये

नान की पिठ्ठी के लिए:

  • आलू – 200 ग्राम (3-4 मध्यमआकारके)
  • हरीमिर्च – 1-2
  • अदरक – 1 इंचकालम्बाटुकड़ा
  • नमक – स्वादानुसार (1/3 छोटीचम्मच)
  • लालमिर्च – 1/6 छोटीचम्मच
  • अमचूरपाउडर – 1/4 छोटीचम्मचसेकम
  • धनियांपाउडर – 1 छोटीचमम्च
  • हराधनियां – 1 टेबलस्पून (बारीककतराहुआ)

बनाने की विधि:

मैदे में खाने का सोडा और नमक मिला कर किसी बर्तन में छान लें. इसमें हाथ से जगह बनाते हुए दही, दूध और तेल डाल कर धीरे-धीरे मिला लें. अब इन सबको सारे मैदे में अच्छे से मिला लें और ज़रूरत के अनुसार पानी डालते हुए इसे नरम गूंथ लें. आटे को मसल-मसल कर चिकना कर लें. इसे कम से कम 4 घंटों के लिए ढक कर रख दें ताकि ये फूल कर सैट हो जाए.

जब तक आटा सैट होता है तब तक नान के लिए पिठ्ठी तैयार कर लें. इसके लिए आलू उबाल लें. इन्हें ठंडा करके छीलें और बारीक तोड़ लें. हरी मिर्च के डंठल तोड़ कर इन्हें बारीक काट लें और अदरक को छील कर कद्दूकस कर लें.

मैश किए हुए आलू में नमक, लाल मिर्च, अमचूर, धनिया पाउडर, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया डाल कर मिला लें. नान के लिए पिठ्ठी बन गई है.

 

आटा सैट हो चुका है. इसे हल्का मसल कर 8 बराबर भागों में बांट लें. इसी तरह पिठ्ठी को भी 8 भागों में बांट लें.

अब एक लोई लेकर इसे सूखें मैदे में लपेट कर 5-6 इंच के व्यास में बेल लें. इसके उपर पिठ्ठी का एक भाग रख कर चारों तरफ़ से उठते हुए पिठ्ठी को बंद करें और लोई बनाएं. अब इस लोई को फिर से सूखे मैदे में लपेट कर 6-7 इंच के व्यास में बेल कर तैयार कर लें.

 

तंदूर की ट्रे को तोडा़ चिकना और गरम कर लें. अब इसमें तैयार किए नान को लगा कर इसपर भी थोडा़ सा तेल चुपड़ दें. नान को पलट कर ब्राउन होने तक सेक लें. आप बीच में तंदूर को थोडी़ देर के लिए बंद भी कर सकते हैं ताकि नान जले नहीं. जब नान तैयार हो जाए तो इसे तंदूर से निकाल लें. बाकी सारे नान भी इसी तरह तैयार कर लें.

स्वादिष्ट आलू भरवें नान तैयार हैं. इन्हें आलू टमाटर की सब्ज़ी, दाल मखनी या अपनी पसंद की किसी भी चटनी और आचार के साथ परोस कर खाएं.

 

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